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眼下正是新茶上市的季節(jié)。品茶不僅是一種生活習慣、一種文化，而且有利于養(yǎng)生保健。品嘗新茶的時候也要注意3點：一，飯后別馬上喝茶。這是因為大量的水進入正在消化食物的胃中，會沖淡消化液，從而影響食物的消化吸收。二，勿喝濃茶、燙茶。一般來說，飲茶宜淡不宜濃。用沸水沖泡，可使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如安吉白茶，可用80℃到85℃的開水沖泡，從而使茶水香氣純正，滋味甘醇。三，茶與藥物不能同時飲用。無論是中藥還是西藥，服用后都不要馬上喝茶，更不要用茶水來送服藥物，否則會影響藥物的有效吸收。

一、營養(yǎng)價值安吉白茶是采摘細嫩芽葉加工制作而成的，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)保健成份，并在加工過程中得到最大程度的保留和發(fā)揮，現(xiàn)代科學的研究與分析表明，安吉白茶含有多種維生素、磷、鉀、鈣、鐵、硒、鋅、錳等微量元素、十八種氨基酸，并且氨基酸總量達10.6%,其中L—茶氨酸達5%，茶多酚15.4%，兒茶素13%，嘌呤堿2.8%，硒0.2mg/kg，鋅54.5mg/kg，硒含量明顯高于其他茶品，營養(yǎng)保健成份十分豐富。二、藥用價值關于茶的傳統(tǒng)用法與功效，不但在歷代茶、醫(yī)、藥三類文獻中多有述及，而且在經(jīng)史子集中也出現(xiàn)不少。據(jù)記載茶有二十四項藥療效用。特別是茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》、《本草綱目》、《神農(nóng)食經(jīng)》、《博物志》…

一、原料要求安吉白茶注重色、香、味、形，品質(zhì)要求高，故對用于加工安吉白茶的茶樹品種和鮮葉原料十分講究。用于加工安吉白茶的茶樹品種只有安吉白茶一個品種，此外對鮮葉質(zhì)量要求是一芽一葉至一芽二葉，芽葉完整，葉玉白脈綠、新鮮、勻凈，劣質(zhì)鮮葉不得作為加工安吉白茶的原料，鮮葉的采摘與運輸要用清潔、透氣良好的籃蘿進行盛裝，不得緊壓，不得用布袋或塑料袋等盛裝，鮮葉運輸過程中必須清潔衛(wèi)生，避免日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝，鮮葉采摘后4小時要送到加工廠避免鮮葉質(zhì)變，在盛裝運輸過程中要輕放、輕翻，禁壓以減少機械損傷。具體鮮葉質(zhì)量要求及分級指標見表4：表4 安吉白茶鮮葉分級指標 特別級別質(zhì) …

一、植物學特性安吉白茶植株灌木型、中葉類、樹熱半開展。分枝部位低，分枝角度中等，分枝和發(fā)芽密度中等。主干明顯，葉片上斜生或水平著生，中型中等，葉呈狹長橢圓形，葉尖漸斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺、葉緣平。屬中芽種，新芽葉呈玉白色，葉質(zhì)薄，脈淺綠色，芽葉內(nèi)曲，似蘭花狀。開花而結(jié)實少，花量中等、花色白，花朵直徑3-3.5cm，花瓣白色，每朵4瓣，花萼5片，花梗長1.2cm，花柱一根，直徑0.76cm，全長1.2cm，花柱分3叉柱頭，分叉部位在花柱中間，雄蕊每朵215-245根，雄蕊長度1.05cm。二、感官與理化性狀安吉白茶以葉白、脈翠、香郁、味醇獨樹一幟，即葉張玉白，脛脈翠綠，香氣清高，馥…

安吉白茶是由茶樹特異性狀的變異而來，其具有豐富的人體所需的18種氨基酸，而且氨基酸總量高達10.6%，L—茶氨酸占氨基酸總量50%，約為5%；茶湯味特鮮爽，清香持久，該品種鮮葉早春葉肉玉白，脛脈翠綠，具有極高的觀賞價值。該品種適應性強，豐產(chǎn)、抗寒、耐陰、品質(zhì)性狀優(yōu)良，但是安吉白茶的生長仍需一個穩(wěn)定的和良好的生態(tài)環(huán)境，安吉白茶品質(zhì)已形成除該茶樹品種之外，從營養(yǎng)物質(zhì)的積累到萌芽、采摘、加工，每道環(huán)節(jié)都缺一不可，尤其是良好的生態(tài)環(huán)境，是白茶品質(zhì)形成的關鍵。安吉白茶是多年生常綠植物，性喜溫暖濕潤，要求土層深厚，土壤疏松，土壤有機質(zhì)含量豐富，PH值4.5-6.5，微酸，土壤團粒結(jié)構(gòu)良好，通透性好，排灌便…

一、安吉白茶原產(chǎn)地域范圍 安吉白茶是在原始樹種上通過無性繁育而來的稀有品種，是安吉的特有品種，原產(chǎn)地區(qū)域位于北緯3023’—3052’，東經(jīng)11914’—11953’，全縣面積1886.4km2，下轄19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)可適宜種植安吉白茶，至2003年已種植安吉白茶1666.5公頃，年生產(chǎn)安吉白茶150噸，產(chǎn)值1.5億元，占全縣總茶園面積的33%以上。二、產(chǎn)區(qū)自然條件、地理特征 安吉縣地處浙江西北部天目山北麓，地形為西南和東南地勢崛起，中部和東部低緩凹陷，三面環(huán)山，朝東北方向開口的“畚箕形”輻射狀盆地，綜合山區(qū)、丘陵、崗地、平原等各種地貌類型的山地縣。東臨德清、余杭，…

安吉白茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 浙江安吉白茶最早是在20世紀80年代初被科技工作者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過試驗、示范推廣到2010年全縣擁有安吉白茶面積10萬余畝，產(chǎn)量達850噸，產(chǎn)值近10億元。目前，規(guī)模加工企業(yè)30余家，茶葉專業(yè)合作社21家，安吉白茶協(xié)會會員359名，省著名商標3件，市著名商標12件，省名牌產(chǎn)品2件，市名牌產(chǎn)品10件，一個國家級示范園區(qū)二個省級示范園區(qū)，通過國家級認證的無公害茶園5.83萬畝，有機茶園1.2萬畝，綠色食品茶基地2.3余畝，現(xiàn)有75家企業(yè)通過了食品衛(wèi)生認證（QS），安吉是全國無公害茶葉示范縣，“安吉白茶”獲二屆浙江省十大名茶、浙江省十大地理標志區(qū)域產(chǎn)品、中國馳名商標、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品…

1．保護神經(jīng)細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。2．能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。3．具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用；4．提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護神經(jīng)細胞，對腦損傷有很大的幫助。5．改善女性經(jīng)期綜合癥；6．增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌7．減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可…

采摘安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。攤放及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。殺青高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。理條殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。烘干初烘：烘干機溫度100 ℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。保存茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，…

安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。